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新鲜水果和果汁哪个更有营养?
2022-09-23

如今,在一些大型的综合性实体商城常常可见到鲜榨果汁饮料店。水果榨汁吃和完整吃,究竟哪种营养吸收更好?水果什么时间吃更好?是饭前、饭后,还是两餐之间?下面是中医专家的一些观点。

喝果汁不如吃新鲜蔬果要想真正完整地吸收水果的营养,还是亲自吃新鲜水果,用自己的牙齿来“榨汁”似乎更好。因为水果在榨汁过程中,会损失一部分营养素、维C,营养素、维C容易被氧化而损失,类黄酮、花青素也会有不同程度的损失,有的果汁是与果渣分开的,这样又会损失水果中的膳食纤维。

当然对于那些牙齿脱落且消化不良的老人或病人,把水果榨汁再吃,还是不错的选择,但榨完汁后请尽快食用,可减少营养素的损失。

如果喝果汁是为了补充水分还是可取的,但最好喝纯果汁。有的商场为了果汁口感更好,会在果汁中加糖,这就不太好。

水果什么时间吃最好?其实,任何时候吃水果都可以,不同时间吃水果的好处不一,人们完全可以根据自己的习惯和爱好的吃水果,只要胃肠无不适感即可。

饭前吃水果,可以减少其他热量摄入,有利于减肥;消瘦者,饭后吃反而更好,这并不影响水果的营养吸收;脾胃虚寒,胃肠功能欠佳的人,可能饭前吃会有不适感,这类人群可在饭后或两餐之间吃。

水果榨汁有哪些营养搭配讲究?市面水果榨汁店热销的一款明目汁,是以胡萝卜榨汁为主,配以苹果等,将蔬果巧妙搭配;此外,雪梨因为汁水多,经常和其他水果一起搭配榨汁,比如香蕉雪梨汁、鲜橙雪梨汁等,那么这些搭配是否具有营养学依据?

中医认为,食物具有“四性五味”,即“寒热温凉”四性,酸苦甘辛咸”五种味道,当然还有归经。水果与蔬菜榨汁,其实可根据个人喜好进行搭配,只要是可以生吃的蔬菜和水果都可以搭配,当然,最好在中医师和专业人士的指导下,根据个人体质来搭配,尽量选择当季的水果蔬菜。此外,各种蔬菜和水果所含营养素是有差异的,也可根据自己所需营养来合理搭配。

在家自榨水果有哪些讲究?在家榨汁,一是要注意购买新鲜的水果和蔬菜,清洗干净再进行榨汁。二是榨完之后应尽量立即吃完,如不能一次性吃完,需将蔬菜果汁密封避光,低温保存(最好放冰箱冷藏)。三是注意蔬果汁中不宜加入其它的佐料,如糖等,尤其是糖尿病人,饮用蔬菜果汁应及时注意血糖变化。